Bún xào chay

 

	Nguyên liệu cho 3-4 người ăn: 1 hộp đậu hũ (có thể thay thế bằng 4 miếng đậu hũ chiên nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian chế biến) 1 củ cà rốt Vài chiếc nấm mèo (mộc nhĩ) Vài chiếc nấm đông cô 1/2kg bún Rau, giá, dưa leo Gia vị: nước tương, đường, muối, hành tím.
	Cách làm:   Cắt đậu hũ thành 4 miếng mỏng, đem chiên vàng rồi cắt sợi. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua sẵn đậu hũ chiên ngoài chợ.
	Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi.
	Nấm đông cô ngâm nở, cắt bớt gốc, sau đó cắt miếng mỏng.
	Cà rốt cắt sợi mỏng.
	Làm nóng dầu trong chảo, cho hành tím vào phi thơm rồi thêm cà rốt vào xào trước, chú ý cho chút nước để chảo không bị cháy.
	Khi cà rốt vừa chín tới thì thêm nấm mèo, nấm đông cô và cuối cùng là đậu hũ đã cắt sợi vào xào chung. Nêm nếm bằng nước tương, muối, đường cho vừa miệng.
	Khi ăn bạn xếp rau sống, giá, dưa leo vào tô, gắp bún lên rồi bày hỗn hợp đậu hũ xào lên trên mặt. Rắc thêm ít đậu phộng rang rồi dọn lên mời cả nhà cùng ăn. Có thể ăn với nước tương hay cầu kỳ một chút là pha nước tương với ít đường, chanh, ớt (nêm nếm chua ngọt tùy khẩu vị). Món đậu hũ xào rau củ dùng với bún ăn nhiều mà không ngán thậm chí ăn no bụng rồi mà vẫn còn thòm thèm.

Những ngày thường đôi khi ngán thịt, cá mình lại đãi cả nhà món chay không chỉ riêng vào những ngày Rằm. Đậu hũ là món “ruột” của nhà mình, khi thì chiên, khi thì kho với nấm khi thì xào với rau củ ăn cùng bún. Dường như không ai trong gia đình mình “chê” đậu hũ mà hôm nào có đậu hũ thì mọi người phải tranh thủ về nhà ăn cơm đông đủ vì sợ mất phần!